Ballotins à composer

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Prix du ballotin :€35

  • Abricot
  • Ananas
  • Bigarreau
  • Cédrat
  • Clémentine
  • Citron
  • Figue
  • Figue de Barbarie
  • Fraise
  • Gingembre
  • Kiwi
  • Kumquat
  • Melon
  • Orange
  • Orange (quartier)
  • Pêche
  • Poire
  • Prune

Le Fruit Confit

Une alchimie technique remplace l’eau du fruit par un sirop de
sucre. C’est ce que l’on appelle confire.

De bouillons successifs durant 3 à 4 semaines, une osmose se
crée entre la chair du fruit et ce nectar gourmand. Les fruits sont
ensuite oubliés dans un fruitier durant deux mois minimum afin
de parfaire le “confisage”.

Ultime bain de finition, le glaçage, lui donnant un aspect luisant
et, au toucher, la sensation d’un fruit qui vient d’être cueilli.

DÉCOUVRIR LES ÉTAPES DE FABRICATION

citron-confit-lilamand-confiseur-saint-remy-de-provence

• Fruits
• Sucre
• Sirop de glucose
• Conservateur E200
• Colorants E120 (fraise)
• E127 (cerise)

Susceptible de contenir des sulfites.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

  • Energie : 335 kcal- 1423 kJ
  • Matières grasses : <0,5g
  • Dont acide gras saturé : <0,5g
  • Glucides : 83g
  • Dont sucres : 68g
  • Protéines : <0,5g
  • Sel : <0,5g